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まるで居心地の良いカフェのような白を基調とした店内は、焼肉店とはかけ離れた印象をあたえる。遠赤外線で焼き上げるロースターを使用することで煙が少なくなるので、明るく清潔感のある空間が実現できたのだとか。しかも、肉の旨味を閉じ込める焼き上がりが、肉本来の味を存分に楽しめるというのも嬉しい。メニューには『お任せコース』という一風変わった文字があり、何から何まで新感覚の焼肉店となっている。
生稲晃子（以下、生稲）
とても開放感があり、明るくて素敵なお店ですね。
青山拓臣（以下、青山）
確かに焼肉店と聞くと、煙のすごい少し雑多なイメージのお店を想像しがちかもしれません。私はカフェのように、気軽に寛げる雰囲気にしたくてこのような内装にしました。コーヒー豆の知識もあるので、特にお昼はコーヒーで締めるような焼肉をイメージしています。
生稲
本当にカフェにお茶をしに来たような雰囲気です。焼肉店なのにカウンターがあるのも少し珍しいかもしれません。
青山
お客様の好みをうかがったり、コミュニーケションを取りたくてカウンター席を設けました。当店では、その日その日のおいしい部位やオススメの食材を召し上がっていただくために、夜は"お任せコース"をご用意しています。私は長年この業種に携わってきたので、肉を見る目には自信があります。
生稲
まるでお寿司屋さんみたいですね。
青山
確かにそうですね。こちらは「お任せ」の品ではありませんが、本日は4種あるランチメニューの中から「王」のセットをご用意しました。まず和牛の"ヒレ"、リブロースの上の部位でとても柔らかく味わい深いのが特徴の"巻き"。そして肩ロースとリブロースに繋がっている部位"ロースしん"は炙りで召し上がっていただきます。ヒレは岩塩、他はわさびがよく合うと思います。日によって部位は変わりますが、今日は"ハツ"に、"飛騨牛"もセットに入れてあります。
生稲
お昼からとっても豪華ですが、これで2000円もしないのには驚きです。セットのサラダにもひと手間加えられていてこだわりが感じられます。それではまず"ロースしん"をいただきます…、口の中ですぐとろけてなくなってしまいました！ どんどん食べてしまって申し訳ないですが、お肉に甘みとうま味がぎゅっと詰まっていて、もう本当においしくてお箸が止まりませんね。
青山
実はこのロースターにも秘密があって、遠赤外線で焼き上げるからこそ、お肉のうま味をぎゅっと閉じ込めることが出来るのです。じっくり内側から焼き上がり、煙も出ないのでお客様に大変喜ばれています。鶏肉を焼いても、プリップリに焼けて美味しいですよ。
生稲
なるほど。次に"ハツ"をいただいたのですが、これまでの印象がガラリと変わりました。こんなにおいしいハツは初めてかもしれません。お肉の部位それぞれに特徴があって、どれも味わい深くて大満足です。普段だとついつい定番の部位を頼みがちですが、プロにお勧めいただいた方が実はおいしいお肉に出会えると実感できました。本当においしかったです！
青山
ありがとうございます。焼肉はお客様が焼くことで完成する料理なので、良い食材を提供するという点において日々努力を惜しむ事が出来ません。また、外食は大事な方と過ごす大切な時間でもありますから、精一杯のおもてなしを心掛けております。ぜひ一度、数多くの方々に当店にお越しいただきたいと思っています。
