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とうふの豆喜庵(福盛屋商店)

福盛屋商店

所在地 〒467-0835
愛知県名古屋市瑞穂区井戸田町2-32
TEL 052-841-5579
URL http://www.zukian.com/
試食人 三波豊和
生稲晃子さん・大場久美子さん・カイヤさんとの対談の模様

商品のご案内

お取り寄せできます! お店で購入できます!
こだわりの手作り豆腐
たくさん買うならセットがお得!
【商品名】

お買い得セットA:2,625円(税込)

【セット内容】
手打ち絹こし/手打ち木綿/ソフト豆腐/もめん豆腐/ごま豆腐(2個)/ゆず豆腐/生姜豆腐/しそ豆腐(2個)

こだわりの豆腐作り 〜手作りで心を込めて作ったお豆腐です

「国産大豆」にこだわる

品種によって個性があるのが国産大豆。産地が同じでも海側の土地と山側の土地で大豆の性質は異なります。当店では不作な年以外は山側産地の大豆を使用し、県外の大豆でも品質があまり良くない場合には、味に違いが出てきてしまうので交換し、大豆の性格を見ながら良い大豆だけを選んでいます。

「にがり」にこだわる

塩を作るときに出来る副産物のにがり。製塩が自由化され様々な種類のにがりが出ているので、当店は商品によって「土佐の塩丸にがり」「赤穂の塩田にがり」「吉川の塩にがり」などを使い分けています。


「作り方」にこだわる

熱い豆乳ににがりを打つ、高温での一回寄せの方法で寄せております。絹こし豆腐、ソフト豆腐の高温での寄せには高度な技が必要となります。

掲載商品の詳細




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